Kolay Yemek Tarifleri

Tahinli Kabak Tatlısı

Malzemeler;

• 1,5 Kg. doğranmış kabak
• 1 Kg. Toz Şeker
• Tahin
• Kavrulmuş susam

Tarifi;

Pişirmeden bir gün önce kabak yayvan bir tencerede üzerine şeker dökülerek bekletilir.(24 saat) Daha sonra Ocağın en küçük gözünde kısık olarak yaklaşık 1 saat pişirilir. Kaynamaya başladığında taşmaması için kabak açılmalıdır. Pişen kabak tatlısı iyice kıvamını bulması için kapak kapatılarak soğumaya bırakılır. İkram edilirken tabağa alınır üzerine tahin dökülüp susam serpilir.

Not; Tahinli kabak tatlısı dilerseniz kaymak,ceviz ile yada sade de yenilebilir.

Humus Nasıl Yapılır?

Malzemeler;

• 2 Su bardağı nohut
• 1 Su bardağı Tahin
• 2 Adet limonun suyu
• 2 Çay kaşığı tuz
• 5-6 Diş sarımsak
• 2 Çay kaşığı tuz, karabiber
• 1Çay kaşığı kimyon
• 2 Çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 Su bardağı haşlanma nohut suyu

Tarifi

Akşamdan ıslatılmış nohut  yıkanır. Bir tencereye konur ve üzerini geçecek kadar su ile haşlanır. İyice yumuşadıktan sonra 1 Su bardağı suyundan ayrılır gerisi süzülür. Nohutlar ılık hale gelince kabukları soyulur. Nohutları kolay soymak için avuçlanıp birbirine sürterseniz daha kolay olacaktır. Soyulan nohutlar robota aktarılıp püre haline gelene kadar çekilir. 1 su bardağı haşlama nohut suyu ilave edilir. Püre haline gelen nohut çukur bir kaba aktarılır. Başka bir yerde limon suyu, tahin ve dövülmüş sarımsaklar iyice çırpılır. Üzerine tuz, kimyon, karabiber ve kırmızı toz biber ilave edilir. Hazırlanan sos pürenin üzerine dökülüp iyice karıştırılır. Servis ederken arzuya göre çok hafif zeytinyağı serpilebilir.

Eski adı ile adab-ı muaşeret kaideleri, yeni adıyla görgü kuralları yemek yerken de servis ederken de uyulması gereken belirli kurallardır. Bunlardan bazıları şunlardır;

Yemek servisi yapan açısından görgü kuralları;

• Servisi yapan evin hanımı servise sağında oturan bayandan başlamalıdır,
• Tatlı servisinden önce masa temizlenmelidir,
• Beğenilen yemeğin ikinci kez istenip istenmediği sorulabilir, ancak servis yapılırken ısrarcı olunmamalıdır.
• Servis çatal ve kaşıkları, servis yapılacak yemeklerin tabaklarına konur. Kişi rahatça alabilmelidir.
  (Ancak misafirlerin önüne üç adetten fazla çatal, kaşık ve bıçak koymamaya dikkat edilmelidir. Gerekirse yemek esnasında bu servisler kaldırılır ve gerekli olanlar düzenlenir.)
• Çatal sağa konulur. Balık çatalı ise daha kısa ve düzdür. Serviste kaşığın sağına konur. Salata ve çerez çatalı, yemek çatalından daha kısadır. Yemekle birlikte salata da varsa, salata çatalı yemek tabağının soluna, yemek çatalının iç tarafına konulur. (Yemek takımlarının nasıl yerleştirileceğine dair bilgiye bu yazıdan ulaşabilirsiniz)
• Peçeteler resmi olmayan yemeklerde çatalların soluna, resmi yemeklerde ise servis tabağının içine konur. Ancak diğer yazılarımda belirttiğim üzere dekoratif bir peçetelik kullanılıyorsa tabağın sol tarafına veya önüne gelecek şekilde konulabilir.
• Özel davetlerde mümkünse kumaş peçete kullanmalı, bu yoksa sofraya uyumlu kağıt peçeteler kullanılmalıdır.

Yemek yiyenler açısından görgü kuralları;

• Bıçak kullanmak gerektiğinde çatal sol elle, bıçak sağ elle tutulmalı ve yiyecek işaret parmağı bıçağın keskin olmayan tarafına bastırılarak kesilmelidir.
• Bıçak kullanıldıktan sonra masaya bırakılmamalı, tabağın üst yarısına, kendinize doğru yanlamasına ve keskin tarafı içe gelecek şekilde konulmaldır.
• Çatal da kullanıldıktan sonra masaya bırakılmamalı, bıçağa paralel bir şekilde bıçağın soluna ve sapı sağa, ağzı yukarı doğru konulmaldır.
• Kaşık da bıçak gibi kullanımdan sonra masaya konulmamalıdır. Çorba kaşığı, çorba tabağının sağına konur. Tatlı kaşığı, tatlı tabağının içine konur.
• Peçete, sağ üst köşesinden tutularak açılır ve dizlerin üzerine yerleştirilir. Kullanılmış peçete yemek tabağının sağına katlanarak konulur. Peçeteleri buruşturarak koymamak gerekir. Kağıt peçete top yapılarak tabağa konulmamalıdır.
• Yemek bitiminde ev sahibine teşekkür edilmeli, mümkünse bir gün sonra telefon edilerek nazik davet ve güzel yemek için bir kez daha teşekkür yinelenmelidir.

Sofrada yemek görgü kurallarına uymayan davranışlar : Bazı davranışlar adab-ı muaşeret kaidesine aykırı olduğu gibi ayıp olarak nitelendirilen hareketlerdir. Bunlar;

• Tabakta yemek bırakmak çok hoş bir davranış tarzı değildir.
• Ekmeği ufalayarak yemek, yemeği koklayarak test etmek,
• Yemek masasında saç taramak, makyaj tazelemek,
• Elleri masanın altında tutmak, dirsekleri masaya koymak,
• Masada şampanya patlatmak,
• Kürdansız ve kürdan olsa dahi herkes tarafından açıkça görülecek bir şekilde diş karıştırmak,
• Sesli bir biçimde burun temizlemek,
• Ev sahibinden önce yemeğe başlamak,
• Masaya kültablası konulmışsa ısrarla sigara içmeye çalışmak, puro vs. insanları rahatsız edebilecek tütünleri izinsiz içmek
• Yemek devam ederken izin almadan sofrayı terk etmek,
• Sofrada abartılı gülmek veya uzun ve sıkıcı konuşmalar yaparak, diğerlerini rahatsız etmek

yemek sofrasında yapılmaması gereken hareketlerdir.

Özel günler, davetler veya toplantılar için şık ve güzel bir sofra hazırlamak zevk meselesidir. Ancak sofra hazırlamanın da belirli kuralları ve püf noktaları vardır;

1. Öncelikle yemek masasına uygun masa örtüsü seçilmeli, masaya pastel rengi keten, beyaz keten, nakışlı keten veya dantel örtü konmalıdır. Çok renkli, alacalı bulacalı örtü kullanmak ciddi davetler için uygun bir seçim değildir. Masaya konulan örtü yere 30 cm.’den fazla sarkmamalı, oturanların ayaklarına dolanacak uzunlukta olmamasına dikkat edilmesi gereklidir.
2. Sofrada uyum en önemli unsurdur. Yemek takımları, bardaklar, örtü ve diğer takımlar uyum içinde olmalıdır. Masanın ortasına yerleştirilecek bir çiçek düzenlemesi sofrayı daha güzel bir hale getir. Hatta çiçekler bile mümkünse yemek takımları ve masa örtüsü ile uyum içinde olmalıdır. Uyumlu bir renk skalası yaratmak sofrayı çok daha şık hale getirecektir.
3. Tabaklar ikram edeceğiniz yemek mönüsüne uygun olarak yerleştirmelidir. Eğer mönüde çorba varsa  çorba tabakları düz yemek tabaklarının üstüne konulmalıdır. Mönüde çorba yoksa ordövr servisi için düz ve büyük tabaklar yerleştirilmelidir.
4. Sofra hazırlanırken peçeteler titizlikle katlanarak yerleştirilmelidir. Çeşitli şekillerde katlanabilen peçeteler, arzunuza göre yine yemek takımlarına uygun halka biçimde bir peçetelik (yüzük şeklinde dekoratif peçetelikler) arasına konarak da sofralarda yerini alabilir.

Peçete katlama şekilleri:

Kare peçete yapmak:
Peçete her yöne bir kez katlanır. Sonra “kare” biçimine getirilir.
Üçgen peçete yapmak:
Peçete önce kare şekline getirilir. Sonra, ters köşeleri birleştirilerek “üçgen” şekili verilir.
Koni şeklinde peçete yapmak:
Peçete önce kare, sonra da üçgen şeklinde katlanarak dışarıda kalan ucu dik duracak şekilde konulur.

Çatal, kaşık ve bıçaklar: 

Yemek takımları hakkındaki yazıda anlattığım düzene göre aşağıdaki şekilde yerleştirilir; Çatallar, kaşıklar ve bıçaklar kullanım amaçlarına göre dıştan başlayıp, içe doğru gelecek şekilde yerleştirilmelidir. Tabağın sağına kaşık ve bıçak, soluna ise çatal konulmalı, bıçağın ağzı tabağa doğru dönük olmalıdır.

Tabaklar:

Ziyafet sofrası hazırlanırken masada; Servis tabağı, yemek tabağı, salata tabağı ve ekmek tabağı kullanılmalı, yukarıda da belirtildiği gibi yemek mönüsünde yer alan yemek ve yiyeceklere göre uygun tabaklar eklenmelidir.

Şık bir sofra hazırlamak için genel kabul görmüş kurallara göre yemek takımları tabak baz alınarak, tabağın sağ, sol ve üst (ön) yönüne aşağıda anlatıldığı gibi belirli bir sıraya ve kurala göre konulur;

Masada uyulması gereken yemek takımı yerleşim düzeni :

Yemek çatalı: Tabağın soluna,
Yemek bıçağı: Tabağın sağına,
Yemek kaşığı: Tabağın sağına, bıçağın dışına,
Balık çatalı: Tabağın soluna, çatalın dışına,
Balık bıçağı: Tabağın sağına, yemek bıçağının dışına,
Meze çatalı: Tabağın soluna, diğer tüm çatalların dışına,
Meze kaşığı: Tabağın ön kısmına,
Çerez ve pasta çatalı: Sapı sola doğru bakacak şekilde tabağın ön kısmına,
Çerez ve pasta bıçağı: Keskin tarafı tabağa, sapı sağa doğru bakacak biçinde Tabağın ön kısmına ve çatalın yanına,
Su bardağı: Tabağın sol ön kısmına,
Şarap bardağı: Su bardağının sağına,
Rakı bardağı: Su bardağının yanına,
Tuz, biberlik: İki servis tabağının arasına,
Yağ ve sirke: Sofranın ortasına yakın bir yere,
Hardal ve bütün soslar: Yağ ile sirkeye yakın bir yere,
Yağ tabağı: Servis tabağının sol ilerisine,
Salata tabağı: Servis tabağının sol ilerisine,
Meyva tabağı: Ortaya,
Ekmek tabağı: Ortaya,
Çiçek düzenlemesi: Masanın ortasına,
Peçete: Servis tabağının soluna,

doğru yerleştirilmeli ve yukarıdaki düzene göre dizilmelidir.

Değişik Patates Salatası

Malzemeler;

• 4 Adet orta boy patates
• 2 Adet salatalık
• 3 Diş sarımsak
• 3 Çorba kaşığı süzme yoğurt
• 2 Çorba kaşığı mayonez
• 1/2 Demet dere otu
• Tuz

Tarifi;

Patatesler kuşbaşı doğranıp haşlanır. Haşlanan patatesler püre olacak şekilde ezilir. Yıkadığınız salatalıklar kabukları soyulmadan başka bir kaba rendelenir. Rendelenen salatalıkların suyu sıkılarak patateslere eklenir (salatalığın suyunu sıkmazsanız patateslerinizi sulandıracaktır). Dere otu doğranıp ilave edilir. Yoğurt,mayonez,sarımsak ve tuz ayrı bir yerde karıştırılarak karışıma ilave edilir.

Kolay Karnıbahar Salatası Tarifi

Malzemeler;

• 1 Küçük karnıbahar
• 2 Çorba kaşığı zeytin yağı
• 1/2 Limonun suyu
• Tuz
• 3 Diş dövülmüş sarımsak

Tarifi;

Karnıbahar çiçek çiçek ayrılır ve yıkanır. Bir tencerede ezilecek kadar iyice haşlanır. Haşlandıktan sonra suyu süzülüp bir kapta çatal yardımı ile iyice ezilir. Bir bardakta yağ,tuz,sarımsak iyice karıştırılır ve pürenin üzerine dökülür. Servis tabağına alındıktan sonra dilerseniz kırmızı pul biber ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Kolay Cevizli Havuç Tarifi

Malzemeler;

• 4 Adet orta bot havuç
• 5-6 Kaşık yoğurt (süzme yoğurta olabilir)
• 4 Diş sarımsak
• 2 Çorba kaşığı ceviz
• Tuz
• 3 Kaşık sıvıyağ

Tarifi;

Havuçlar soyulup, rendelenir. Bir tavada  10 dakika kavrulur. Kavurma işlemi bittikten sonra yoğurt,ceviz,dövülmüş sarımsak ve tuz ilave edilip karıştırılır. Servis tabağına konur ve maydonoz yaprakları ile süslenir.

Cevizli Muzlu Kek

Malzemeler;

• 2 Su bardağı un
• 2 Su bardağı şeker
• 2 Yumurta
• 2 Adet muz
• 1Paket kabartma tozu
• 1/2 Subardağı iri kıyılmış ceviz
• 1 Subardağı süt
• 50 gr. Tereyağı
• 1 Çimdik tuz

Yapılışı;

Un ve kabartma tozu elenir. Sırayla muz,süt,yumurta, şeker,tereyağı,tuz mikserle karıştırılır. Bu karışıma yavaş yavaş elediğimiz un ve kabartma tozu tahta kaşıkla ilave edilip iyice karıştırılır. Son olarakta ceviz ilave edilip tekrar karıştırılır. Yağlanmış kek kalıbına dökülür. 180 dereceli fırında 40-45 dakika pişirilir. Afiyet Olsun.

Fırında Bütün Tavuk

Malzemeler;

• 1 Bütün Tavuk
• 1 Çorba Kaşığı Bal
• 1 Limon suyu
• Tuz

Tarifi;

Bal ile limon suyunu karıştırın. Bu karışımı tavuğun her tarafına sürün. 180 derece fırında iyice kızarana kadar pişirin.

Not; Daha çabuk pişmesi için tavuğu 2-3 dakika haşladıktan sonra sosunu sürüp fırınlayabilirsiniz. Ama fazla haşlamayın yoksa tavuğunuz dağılacaktır.