Kolay Yemek Tarifleri

Kahvaltıda en çok sevilen yumurtalı yiyeceklerden olan çeşitli omletler.  Birbirinden güzel lezzeti ile kaşar peynirlisinden sucuklusuna, sosislisinden karışık omlet çeşitleri ile yumurtanın en leziz halini denemenizi tavsiye ederiz.

Omlet çeşitleri ve Omlet tavsiyeleri :

• Kaşarlı Omlet
• Sosisli Omlet
• Sucuklu Omlet
• Karışık Omlet (Kaşar peyniri, sucuk ve sosis ile)

Omlet tarifi hakkında bilgi: Omletler, tavada sıvı yağ ya da margarin yağı ile birlikte yumurtanın kırılması ile hazırlanan çok pratik yemeklerdir. Omlete; Et, peynir ya da sebzelerin katılmasıyla da hazırlanabilir.  Omletler başta Japonya, İspanya ve ABD olmak  kadar dünyanın pek çok yerinde hazırlanan en kolay yemeklerdir.

Omletin Tarihçesi :

Alan Davidson göre , Fransızca kelime olan omelette 16. yüzyılda yaygınlaşmaya başlayan hızlı bir yemek türü. Bir başka rivayete göre Napolyon Bonaparte ve ordusu güney Fransa Bessieres ilçesi yakınlarında gece dinlenme kararı verir. Napolyon o köydeki tüm yumurtaları toplamak ve ertesi sabah ordusu için büyük bir omlet hazırlamak için kasaba halkına emir verir. Ve Hancı tarafından dev bir omlet yapılarak şölen yapılır.

Dünyanın en büyük omletleri:

19 Mart 1994 tarihinde, en büyük omlet ( 128.5 m² ; 1.383 ft ² ) Yokohama, Japonya’da 160.000 yumurta ile yapılmıştır. 11 Mayıs 2002 tarihinde ise Brockville , Ontario, Kanada Brockville Memorial Centre’da yapımı biten 2.95 ton ( . 2,950 kg; 6,503.6 lbs ) büyüklüğünde dünyanın en büyük omleti ünvanını kazanmıştır.

Dünyada Omlet Yapımı Tarifleri:

İran omleti tarifi: Ispanaklı omlet , bir İranlı yemeği olup , kızarmış soğan ve ıspanak ile yapılır. İçinde ayrıca tuz , sarımsak ve biber ile baharatlı bir lezzeti vardır.

Khagineh tarifi , İran kökenli bir omlet olup, şeker ile çırpılmış yumurta yapılır. Dövülmüş yumurta hızlı bir şekilde tavada tereyağı veya yağ ile pişirilir .

Baghala ghatogh tarifi, Baghalas (Rashtian faba fasulye ) , dereotu , yumurta ve baharatlar ile yapılan bir İan omletidir.

Çin omleti : İstiridye omleti.

Amerikan Omleti: Southwest omlet veya Western omlet olarak bilinen Denver omlet  olmak üzere birçok çeşitleri vardır.  Doğranmış jambon , soğan ve yeşil biber ile dolu bir omlet . Genellikle Güneybatı Amerika Birleşik Devletleri’nde , bu omlet bazen peynir ve mücver ya da kızarmış patates garnitür ile de servis edilir.

Fransız omleti hızlı pişirmeye yarayacak ve özel amaç için yapılmış son derece sıcak bir tavada pişirilir . Sadece tuz ve karabiber ile yapılabildiği gibi, fransız omletine genellikle domates aromalı ve ince otlar (tarhun , Frenk maydanozu , maydanoz ve frenk soğanı ) veya kıyılmış soğan da doğranır .

Yunan omleti: Çırpılmış yumurta üzerinde kızarmış tavaya sote sebze , makarna,  veya çeşitli yemek kalıntıları konur.

A Bauernomelette (çiftçi omleti) Güney Almanya ve Avusturya‘da popülerdir. Bir tavada , doğranmış soğan , haşlanmış patates ve pastırma füme kavrulur, sonra dövülmüş yumurta üzerine dökülür ve hazır olana kadar pişirilir . İçine ayrıca otlar , mantar , domates veya kornişon eklenebilir .

Frittata; peynir, sebze , hatta artık makarna içerebilen İtalyan omlet türüdür. Frittate omleti yavaş yavaş pişirilir . Yemeklik yağ hariç tüm malzemeyi pişirmeden önce yumurta ile karıştırılır.

Hint omleti genellikle Masala omlet denilen bir Hintistan yapımı bir omlet olup , genellikle bölgeye göre çeşitli baharat ilavesi ile yapılır . En sık kullanılan şekli önce yumurtaya yeşil biberi , doğranmış soğan , kişniş yaprağı veya tozu , kimyon ve zerdeçal eklenir. Hindistan’da omlete yukarıdakilere ek olarak domates konarak da yapılır.

Hollanda‘da, boerenomelet ( “Çiftçinin omleti” ) genellikle 2 -3 yumurtadan yapılan çok popüler bir yemek olup, sote soğan , mantar , patates , biber , pırasa , bahçe bezelye , tuz ve karabiber bir karışımıdır .

İspanyolca konuşan ülkelerde İspanyolca tortilla de patatas veya tortilla Española denilen, yemeklik yağ ve dilimlenmiş patates içeren geleneksel ve çok popüler bir kalın omlet yapılır. Genellikle dilimlenmiş soğan ( tortilla de patata con cebolla ), peynir, biber ve pişmiş doğranmış jambon gibi daha az yaygın dolgu maddeleri de içeren türleri bulunur .

Fas omletine, İspanya omletine ek olarak kimyon eklenir.

Tamagoyaki , geleneksel Japon omleti  kızarmış pirinç , peynir , süt ve yumurta ile yapılır.  Japonya’da omlet; Soya sosu , palamut gevreği , şeker ve su ile özel bir dikdörtgen tavada pişirilir. Omlet (söylenişi omuretsu ) Batı omlet anlamına gelebilir . Omurice (İngilizce kelimelerin ” omlet ” ve ” pirinç ” ) pirinç dolu ve genellikle domates ketçap büyük bir miktarı ile sunulan bir omlet .

Tay mutfağında , geleneksel bir omlet khai chiao ( khai yağ kızarmış anlamına gelen ” yumurta ” , ve Chiao anlam ) dövülmüş yumurta karışımı derin  bir vokta  bitkisel yağda yapılır, üzerine 1-2 bardak dolusu haşlanmış pirinç ile servis edilir. Çanak genellikle Sriracha sos ile servis edilir . Bu yemeğin bir varyasyonu khai chiao songkhrueang , düz yumurta omlet et ve sebze tavada ile birlikte servis edilir. Yine Tai omletinin başka bir türü kai yat sai , kelimenin tam anlamıyla “doldurma ile dolu yumurta” olarak tanımlanır .

Hangtown omleti kızartma , pastırma ve ekmekli istiridye içeren, altına hücum sırasında Placerville, California kökenli alışılmadık bir omlettir.

Malezya ve Endonezya’da yapılan; “Telur dadar” denilen omlet ise biber ve soğan ile tavada yumurta oluşan genellikle pirinç ile yenen bir düz , omlet benzeri yemektir.

Filipinler’de omlet için kullanılan terim olan torta -Meksika torta ( sandviç ) , İtalyan torta ( pasta ) veya İspanyolca torta ( kek) ile karıştırılmamalıdır . Genellikle kahvaltıda, çeşitli dolgular, ızgara patlıcan , doğranmış veya rendelenmiş domuz ve sığır gibi soğan , sarımsak , domates , sığır konservesi , patates , biber , kuru üzüm ve muhtemelen önceki günün yemek artıkları dahil olmak üzere yapılır . İçinde veya yanında sarımsak, kızarmış pirinç ve muz ketçap ile servis edilir .

İsraik omleti Matzah brei kızartmadan önce çırpılmış yumurta içine ufalanmış Hamursuz karıştırma dayanan bilinen Aşkenaz Yahudi omleti çeşididir.  Çok gevrektir , ağır bir omlettir.  Süt kullanımı isteğe bağlıdır ve birçok Matzah brei tarifleri, tatlı (şeker ekleyerek) kullanılarak yapılır .

Günün Yemeği :

Bugün ne yemek yesem diye kararsız kalanlar için günün yemeği seçimi de bir alternatif olarak karşınızda. Sadece Öğle yemek servislerinde çıkan günün yemeği mönüsü usta aşçıların yemek seçimine göre hergün taptaze bir şekilde hazırlanıyor. Sürprizlerden hoşlanıyorsanız, ne yemek yiyeceğinize kararsız kalıyorsanız,  değişik yemekler yemek istiyorsanız  günün yemeği size değişik lezzetler sunma konusunda iddialı.

Sıklıkla Çıkan ve usta aşçıların tercihine göre hergün yenilenen günün yemekleri mönüsünden örnekler:

• Sebzeli tavuk sote
• Tavuklu elbasan tava
• Tavuk baget haşlama
• Sebzeli misket köfte
• İzmir köfte
• Ispanak yemeği
• Pırasa yemeği
• Lahana sarma dolma
• Kremalı tavuk sote
• Sebze graten
• Kurufasülye
• Nohut yemeği
• Patlıcan musakka
• Karnıyarık
• Hasanpaşa köftesi

Günün yemeği seçimi için önerilerde bulunmak isteyenler aşağıya yorum yaparak, bugün ne yemek pişirsem diye düşünenlere yardımcı olabilir. Ayrıca Özel Yemekler Listesi sayfalarımızın sağ üst bölümünde öğle ve akşam yemeği menüleri hakkında günlük tavsiyeler de bulunmakta.

Sahanda yumurtalar, menemenler… Sabah kahvaltılarının vazgeçilmez yiyeceklerinden olan sahanda yumurta çeşitleri ve menemen ile güne sağlıklı bir başlangıç yapmaya ne dersiniz? Sabah kahvaltısında yemediniz mi? Sorun değil… Dilediğiniz saatte beğenerek yapacağınız tereyağlı menemen ve tereyağlı yumurtalar sizi bekliyor.

• Sahanda Yumurta
• Sahanda Sucuklu Yumurta
• Menemen (Halk arasında melemen olarak da bilinir)

Çok pratik ve kolay hazırlanan basit yumurtalı yemeklerin tarifini burada yapmaya gerek görmüyoruz.

Kaşarlı, sucuklu, karışık tostlar. Gerek sabah kahvaltısı ve gerekse öğle yemekleri için hafif atıştırmak için ideal yiyecekler. Tost çeşitleri yetişkinler ve çocukların en beğendiği yiyeceklerden olu, pratik ve hafif yemekler kapsamındadır.

Sitemizin tarifini hazırladığı tereyağlı tostlar hem doyurucu hem besleyici… Daha önce böyle lezizini yememiştiniz…

Kolay Tost tarifleri (nasıl yapılacağını bildiğinizi farzettiğimizden sadece içinde kullanılacak malzemeler açısından önerilerde bulunulmuştur) :

• Kaşar ve Domatesli Tost (Seçeceğiniz ekmek türü ile)
• Beyaz Peynir ve Domatesli Tost
• Karışık Tost (Kaşar peyniri ve sucuk ile)
• Special Toast (Özel tost: Kaşar peyniri, dana jambon, salam, sucuk ve domates ile)

Soğuk sandviçler, sıcak sanviçler… Hellimli, Peynirli, Kaşarlı, Janbonlu, Izgara tavuklu, ton balıklı sandviç çeşitleri ile harika bir kahvaltı sizi bekliyor. Kahvaltıda değil öğle yemeğinde de pratik ve kolay, sıcak-soğuk sandviçleri deneyebilirsiniz…

Hellim Peynirli Sandviç (Soğuk)  : Domates, köz biber, siyah zeytin, Akdeniz yeşillikleri ve pesto sos ile

Beyaz Peynir ve Domatesli Sandviç (Soğuk)  : Akdeniz yeşillikleri ile

Kaşar ve Dana Jambon ve Domatesli Sandviç (Soğuk) : Akdeniz yeşillikleri ile

Karışık Peynirli Sandviç (Soğuk)  : Kepekli panini ekmeğine; 3 çeşit peynir ve Akdeniz yeşillikleri ile

Izgara Tavuklu Sandviç (Sıcak)  : Akdeniz yeşillikleri, domates, kornişon turşu, siyah zeytin ve dip sos ile

Ton Balıklı Sandviç (Soğuk)  : Çapata ekmeğine; Akdeniz yeşillikleri, ton balığı, mısır, siyah zeytin, köz biber, kornişon turşu ve ballı hardal sos ile  servis edilir.

Makarna çeşitleri  (Sitede tanıtımı ve tarifi yapılmış makarna türleri yanlarında işaretlenmiş olup, bu yazı sadece makarna çeşitleri hakkında bilgilendirme amacıyla yazılmıştır.)

Makarna Türleri:
Agnolotti : Ravioli’ye benzemektedir.
Calciuni: Kızartılmış ravioli.
Cannelloni: Büyük boru şeklinde ravioli.
Cappellini: Çok ince çubuk makarna.
Conchiglie: Deniz kabuğu biçiminde makarna.
Farfalle: Kelebek ya da kurdele şeklinde makarna.
Fettuccine:Geniş enli çubuk makarna – Mönü: Tavuklu Fettuccine
Fusilli: Burgu makarna.
Gnocchi: Patetesli yuvarlak makarna.
Lasagne: Geniş düz ince makarna (Lazanya).
Linguine: Kalınlığı farklı uzun makarna.
Maccheroni: Boru makarna.
Orecchiette: Kulak şeklinde makarna.
Pappardelle: Geniş uzun çubuk makarna.
Penne: Kısa düz geniş makarna. Mönü: Közlenmiş Patlıcanlı ve Kremalı Penne
Ravioli: Mantı benzeri doldurulmuş makarna. Menü: 5 Peynirli Ravioli
Rigatoni : Kısa, geniş makarna.
Spaghetti:İnce uzun çubuk makarna. Spagetti Bolonez – Spagetti Napoliten – Kepekli Sebzeli Spagetti
Tagliatelle: Uzun, düz makarna.
Tortellini: Doldurulmuş makarna. Mönü: 3 Renkli & 3 Peynirli Tortellini

Piliç but ızgara :

İsminden de anlaşılacağı gibi tavuk but ızgara yapımında kullanılacak tavuğun but kısmından çıkarılan tavuk eti, kasaptan veya marketten günlük olarak gelenler arasından seçilmeli ve usta bir şekilde size özgü özel bir sosla terbiye edildikten sonra ızgara işlemine başlanmalıdır.

Tavuk etinin en lezzetli bölgelerinden olan butlar mümkünse hazır markalardan değil, köy tavuğu denilen organik yöntemle yetiştirilen piliçlerden seçilmelidir. Özenli bir şekilde seçilen bu beyaz etler, sağlıklı pişirme metodlarından biri olan ızgarada pişirilen tavuk butu zengin garnitürleri ile sevdiklerinize sunabilirsiniz.

Piliç but ızgara

Tavuk But Izgara tarifi: Pirinç pilavı, közlenmiş domates ve közlenmiş yeşil biber ile beraber hazırlanıp, servis edilir.

Tavsiye: Tavuk eti alırken dikkat edilmesi gerekenler:

• Tavuğunun derisinin açık renkte ve nemli olmasına dikkat edilmeli.
• Tavuğun tazeliği göğüs etinin dolgunluğundan ve göğüs kemiğinin esnekliğinden anlaşılır.
• Tavuğun eti gevşek ve pelte gibiyse bayat anlamına gelir.
• Eti pişirdiğinizde rengi kırmızıya dönüyorsa yememelisiniz.

Piliç göğüs ızgara :

Tavuk göğüs ızgara yapımında kullanılan tavuk günlük olarak, en tazesinden temin edilmeli ve uygun et seçimi yapılmalıdır. Piliç göğüsleri üreticiler tarafından işlenir. Ancak bulabiliyorsanız organik piliç bulmanızı tavsiye ederiz.

Piliç göğüs ızgara size özel formülü olan bir sosla terbiye edilirse daha leziz olur. Sağlığına dikkat eden ve aynı zaman da lezzet kaygısı olan siz  insanlar için piliç eti en sağlıklı pişirme teniklerinden biri olan ızagarada hazırlayıp, yemek en sağlıklı beslenme yöntemidir.

Piliç göğüs ızgara

(*) Dünyada bir çok mutfağa girmiş olan tavuk eti pek çok farklı malzemeyle birleşerek farklı tarzlarda yemeklerin oluşmasına katkı sağlar. Tavuk eti sağlık ve az kalori içermesi açısından kırmızı ete göre daha çok tercih edilir. Özellikle göğüs etinin az yağlı olması kilo kaygısı olanlar için oldukça fazla tercih edilmesine neden olmuştur.

– Tavuk Göğüs Izgara tarifi; Pirinç pilavı, közlenmiş domates ve közlenmiş yeşil biber ile birlikte hazırlanıp, servis edilir.

Izgara Köfte : Türk mutfağında köftesi ile ün salmış pek çok bölge vardır. Örnek olarak bu bölgelerden biri de İstanbul, Zeytinburnu Merkez Efendi semti, Bozlak köftesi, İnegöl köfte, Tekirdağ köfte ve Ödemiş köfte vs.dir. Çeşitli yörelerde değişik formlarda köfte yapmanın ne kadar ciddi bir iş olduğunu bilenler, yapılan birçok denemeden sonra, uzun uğraşlar sonucu insanların beğenisini kazanacak bir ızgara köfte yapmayı başarır. Tabii ki yapımı ile uğraşan kişinin elinin farkıyla pişirilen bu lezzet harikasını tadmak çok kolay değildir. Türkiye’de özellikle ızgara köfte yapmımı ile meşhur olan restaurant zincirleri de oldukça revaçtadır.

Geleneksel Türk mutfağının önemli yiyeceklerinden biri olan köfte, ana malzemesi kıyma olan bir harcın kızartılmasıyla yapılan ve bir çok çeşidi olan bir yemektir. 300’e yakın çeşidi olduğu söylendiği gibi çeşitli köfte yapma ve pişirme yöntemleri bulunmaktadır.

Ana Yemek Çeşitleri :

Beynelminel Türk ve dünya mutfaklarından seçme ana yemek türleri  (*) marifetli eller ile hazırlanmalıdır. Gerek Türk mutfağı ve gerekse uluslarası mutfaklardan oluşan örnek bir ana yemek listesi aşağıdadır. Bugün özel bir ziyafet hazırlayacaksanız ve ne yapacağınızı düşünüyorsanız fikir vermesi ve seçim yapabilmeniz için tavsiyelerimiz:

• Mantar Soslu Bonfile
• Et Sote
• Köri Soslu Tavuk
• Yoğurtlu Köfte
• Ev Yapımı Mantı
• Piliç Şinitzel

Tüm dünya mutfakları için ana yemekler, birden çok yemekten oluşan öğünlerde esas olarak yenen yemek olarak tanımlanabilir. Genellikle menüdeki en ağır ve en doyurucu yemek olup, genellikle çorba ve salatadan sonra ve tatlıdan önce tüketilen yiyeceklerdir.

Ana yemek türleri genellikle et ya da balık yemeği olarak tercih edilir. Bu nedenle Türk mutfağında çoğunlukla ana yemek, “et yemekleri” veya “sıcak yemekler” olarak nitelendirilmektedir.