Kolay Yemek Tarifleri

Eski adı ile adab-ı muaşeret kaideleri, yeni adıyla görgü kuralları yemek yerken de servis ederken de uyulması gereken belirli kurallardır. Bunlardan bazıları şunlardır;

Yemek servisi yapan açısından görgü kuralları;

• Servisi yapan evin hanımı servise sağında oturan bayandan başlamalıdır,
• Tatlı servisinden önce masa temizlenmelidir,
• Beğenilen yemeğin ikinci kez istenip istenmediği sorulabilir, ancak servis yapılırken ısrarcı olunmamalıdır.
• Servis çatal ve kaşıkları, servis yapılacak yemeklerin tabaklarına konur. Kişi rahatça alabilmelidir.
  (Ancak misafirlerin önüne üç adetten fazla çatal, kaşık ve bıçak koymamaya dikkat edilmelidir. Gerekirse yemek esnasında bu servisler kaldırılır ve gerekli olanlar düzenlenir.)
• Çatal sağa konulur. Balık çatalı ise daha kısa ve düzdür. Serviste kaşığın sağına konur. Salata ve çerez çatalı, yemek çatalından daha kısadır. Yemekle birlikte salata da varsa, salata çatalı yemek tabağının soluna, yemek çatalının iç tarafına konulur. (Yemek takımlarının nasıl yerleştirileceğine dair bilgiye bu yazıdan ulaşabilirsiniz)
• Peçeteler resmi olmayan yemeklerde çatalların soluna, resmi yemeklerde ise servis tabağının içine konur. Ancak diğer yazılarımda belirttiğim üzere dekoratif bir peçetelik kullanılıyorsa tabağın sol tarafına veya önüne gelecek şekilde konulabilir.
• Özel davetlerde mümkünse kumaş peçete kullanmalı, bu yoksa sofraya uyumlu kağıt peçeteler kullanılmalıdır.

Yemek yiyenler açısından görgü kuralları;

• Bıçak kullanmak gerektiğinde çatal sol elle, bıçak sağ elle tutulmalı ve yiyecek işaret parmağı bıçağın keskin olmayan tarafına bastırılarak kesilmelidir.
• Bıçak kullanıldıktan sonra masaya bırakılmamalı, tabağın üst yarısına, kendinize doğru yanlamasına ve keskin tarafı içe gelecek şekilde konulmaldır.
• Çatal da kullanıldıktan sonra masaya bırakılmamalı, bıçağa paralel bir şekilde bıçağın soluna ve sapı sağa, ağzı yukarı doğru konulmaldır.
• Kaşık da bıçak gibi kullanımdan sonra masaya konulmamalıdır. Çorba kaşığı, çorba tabağının sağına konur. Tatlı kaşığı, tatlı tabağının içine konur.
• Peçete, sağ üst köşesinden tutularak açılır ve dizlerin üzerine yerleştirilir. Kullanılmış peçete yemek tabağının sağına katlanarak konulur. Peçeteleri buruşturarak koymamak gerekir. Kağıt peçete top yapılarak tabağa konulmamalıdır.
• Yemek bitiminde ev sahibine teşekkür edilmeli, mümkünse bir gün sonra telefon edilerek nazik davet ve güzel yemek için bir kez daha teşekkür yinelenmelidir.

Sofrada yemek görgü kurallarına uymayan davranışlar : Bazı davranışlar adab-ı muaşeret kaidesine aykırı olduğu gibi ayıp olarak nitelendirilen hareketlerdir. Bunlar;

• Tabakta yemek bırakmak çok hoş bir davranış tarzı değildir.
• Ekmeği ufalayarak yemek, yemeği koklayarak test etmek,
• Yemek masasında saç taramak, makyaj tazelemek,
• Elleri masanın altında tutmak, dirsekleri masaya koymak,
• Masada şampanya patlatmak,
• Kürdansız ve kürdan olsa dahi herkes tarafından açıkça görülecek bir şekilde diş karıştırmak,
• Sesli bir biçimde burun temizlemek,
• Ev sahibinden önce yemeğe başlamak,
• Masaya kültablası konulmışsa ısrarla sigara içmeye çalışmak, puro vs. insanları rahatsız edebilecek tütünleri izinsiz içmek
• Yemek devam ederken izin almadan sofrayı terk etmek,
• Sofrada abartılı gülmek veya uzun ve sıkıcı konuşmalar yaparak, diğerlerini rahatsız etmek

yemek sofrasında yapılmaması gereken hareketlerdir.