Kolay Yemek Tarifleri

Spagetti Napoliten * Harika ve leziz napoliten soslu spagetti menüsü ile denemeye değer diğer bir tad. Etsiz Domates soslu napoliten spagetti İtalyan mutfağının eşsiz lezzetiyle sizleri bekliyor…

* Spagetti Napoliten adını İtalya’nın Napoli (Naples) şehrinden almıştır. İtalyan yemekleri arasında Neapolitan ragù ragù napoletano veya ragù alla napoletana adı ile bilinen Napoliten Spagetti makarna,  spagettinin üzerine napoliten sosu olarak bilinen zeytinyağlı, domatesli bir sosun konulması ile yapılmakla birlikte dünya mutfaklarında değişik şekillerde de yapılmaktadır. Örneğin ragù guardaporta (doorman’s ragù) gibi. İtalya’da beyaz veya kırmızı şarap da kullanılabilen napoliten sosta süt veya krema bulunmamaktadır. Bu haliyle spagetti bolonezden ayrılan Spagetti Napoliten, Japon mutfağında ketçap yeşil biber ve mantar ile (Spagetti NapoRitan) yapılabildiği gibi Amerikan mutfağında et parçaları, brokoli ve Sunday Gravy denilen domates sosu ile de hazırlanmaktadır.

İtalyan klasik spagettilerinden Spagetti Bolonez (Spaghetti Bolognese)* bolonez soslu spagetti makarna olarak yemek menüsünde harika domatesli bolonez sosu ile sizleri bekliyor…

* Özellikle çocuklar tarafından çok sevilen Spagetti bolonez, Esparguete à bolonhesa, spaghetti bolognaise isimleri ile de bilininir.

İtalyanca adı “Ragu alla Bolognese” olan ve Türkçe’ye Fransızca adı olan “Sause bolognaise” kelimesinden gelen bolonez soslu spagetti, 18.ci yüzyıl Imola-Bologna-İtalya kökenli bu makarna türü et bazlı bir sosa sahip olup, genellikle kıyma tercih edilir. Spagetti blonez için 1982 senesinde İtalyan Mutfak Akademisi orjinal tarifi açıklamış olmasına rağmen bugün birçok farklı tarife de rastlanılmaktadır. Uluslararası basın, İtalyan Mutfak Akdemisinin tarifini kaynak gösterip orjinalinde tagliatelle tipi makarna ile hazırlanan bu yemeği genellikle ‘Spagetti alla Bolognese’ olarak isimlendirmişlerdir. 17 Ocak 2010 tarihinde 50 ülkeden 450 İtalyan şef bu yemeğin tagliatelle ile hazırlanan orjinal tarifine yer vermişlerdir.

Kıymalı domatesli bolonez sosu, Al dente pişirilen spagetti veya tagliatelle makarnanın üzerinde veya Bolognalıların yaptığı gibi  makarna ile karıştırılmak ve üzerine parmesan rendesi yapılarak servis edilir.