Kolay Yemek Tarifleri

Meşrubatlar* ve soğuk içecekler : Türkiye’de bilinen kaliteli meşrubat markaları tercih edilmekte ve gerek alışveriş mekanlarında ve gerekse restaurantlarda insanlara mevsim şartlarına uygun bir şekilde sunulmaktadır.

• Coca-Cola
• Coca-Cola Light
• Coca-Cola Zero
• Fanta
• Sprite
• Meyve suları
• Ice Tea
• Ayran
• Meyveli Soda
• Soda
• Su
• Şerbet

Meşrubat ne demektir, tarihçesi nedir? Meşrubat kelimesi Arapça kökenli bir sözcük olup, anlamı “içecek”tir. Meşrubatların Türkiye’de  ilk kez üretildiği tarih ile ilgili net bir kayıt bulunmamakla birlikte 19. yüzyıl sonları, Sultan 2. Abdülhamit döneminde bazı gayrimüslimlerin İstanbul’da meşrubat fabrikası (gazozhane) açarak işlettikleri bilinmektedir. Cumhuriyet sonrası gazoz üretiminin başlangıç tarihi 1930 yılı olup, o zamanın gazoz markaları Ankara, Olimpos, Çamlıca gazozlarıdır. O senelerde gazoz üretimi ilkel yöntemler ile yapılıyor, şeker şurubunun süzülmesi için bir keçe torbada maşrapa ile filtreden geçiriliyor, sonradan bir cezve ile şişelere tek tek dolum yapılıyordu. Şurubun eritildiği kazan ise eski bir İngiliz küveti idi. İçine şurup konmuş şişeler de el trajlarında dolduruluyor ve kapatılıyordu. İlk defa Batı teknolojisi kullanılarak Türk meşrubatı İstanbul’da Kocataş Memba Suyu tesisinde “Cool Kola Koka” adıyla üretilmeye başlanmıştır. O sıralarda Türkiye’de karamel üretim teknolojisi bilinmediğinden içenlerin dudaklarında iz bırakıyordu. Daha sonraları Nur Kola, Katibim Kola üretilmeye başlandı. 1960’lı yılların başında Fruko Tamek’in üretildiği tesisler Türkiye’nin en modern meşrubat fabrikasıydı. 1964 yılının Ağustos ayında Pepsi Cola, 2 ay sonra da Coca-Cola Türkiye’de üretilmeye başlandı. Günümüzde ise milyonlarca şişe her çeşit gazlı ve gazsız meşrubat en yüksek teknolojiler kullanılarak üretilip tüketicilere sunuluyor.

Kolay Islak Kek

Malzemeler;

• 5 Yumurta
• 1,5 Su bardağı şeker
• 1 Paket kabartma tozu
• 1 Paket vanilya
• 1/2 Su bardağı un
• 1/2 Su bardağı pirinç unu
• 3 Çorba kaşığı tepeleme kakao

Islatmak İçin

• 1,5 su bardağı soğuk süt
• 2 Çorba Kaşığı şeker

Tarifi;

Yumurta ile şeker iyice çırpılır. Diğer malzemeler de elenerek ilave edilir ve iyice karıştırılır. 170 derece ısıtılmış fırında pişirilir. Kek piştikten sonra süt ile şeker karıştırılır ve kek sıcakken üzerine dökülür. Soğuduktan sonra servise hazırdır.

Çok Özel Bademli Makarna Tarifi

Malzemeler;

• 1 paket makarna
•  1 kahve fincanı çekilmiş badem
  2 dilim bayat ekmek içi
• 3 çorba kaşığı labne peyniri
  1 su bardağı süt 30 gr.
• margarin
• TuzBadem, ekmek içi, labne peyniri ve sütü çukur bir kaba alın. Bir tutam tuzu ekleyip blenderle ezerek püre haline getirin.
  Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün. Margarini ve hazırladığınız beyaz sosu ekleyip harmanlayın.

Afiyet Olsun

Ayva Tatlısı

Malzemeler;

• 3 Adet ayva
• 1 Su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilyalı puding
• 3 Yumurta
• 1 Kg. süt
• 3 Kaşık pudra şekeri
• 1 Fiske tuz

Tarifi;

Ayvalar kabukları soyularak rendelenir ve şeker ile kaynatılır (su koymayınız). Üç yumurtanın sarısı ve akı ayrılır. Vanilyalı Puding bir tencerede, süt ve üç yumurta sarısı ilave edilerek pişirilir. Ayvalar bir kare borcama alınır, üzerine pişirdiğimiz puding dökülür. Üç yumurta akı pudra şekeri ve tuz ile kar beyaz olup katılaşana kadar mikser ile çırpılır. Elde ettiğimiz krema, pudingin üzerine konur. Orta dereceli fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir. Soğuduktan sonra servise hazırdır.

Kolay Krem Karamel

Malzemeler;

• 1 Çay baradağı şeker
• 1/2 Çay bardağı su
• 5 yumurta
• 1 Su bardağı şeker
• 1 Paket vanilya
• 1 Lt. süt

Yapılışı;

1 Çay bardağı şeker su ile bir tavada yakılır. Derin bir borcama konur (Kase). Ayrı bir yerde yumurta, şeker,

vanilya çırpılır. Üzerine süt ilave edilip karıştırılır. Yakılmış şekerin üzerine dökülür. Fırın tepsisinin içine su konur ve borcam üzerine oturttulur. 170 dereceye ayarlanan fırında pişmeye bırakılır. Pişene kadar tepside su azalırsa ilave edilir. Pişme süresi yaklaşık bir saattir. Piştikten sonra soğomaya bırakılır. Soğuyunca bir

servis tabağına ters çevrilir ve dilimlenerek servis edilir.

Kadayıf Böreği

Malzemeler;

300 gr. tel kadayıf

150 gr margarin

3 yumurta

1/2 litre süt

200 gr dil peyniri

150 gr. rendelenmiş kaşar peyniri

tuz

Tarifi;

Kadayıf ikiye ayrılır Yağlanmış tepsiye sıkıs sıkı bastırılır.Üzerine dil peyniri döşenir. Kadayıfın diğer yarısı

üstüne tekrar sıkı sıkı bastırılır. Eritilmiş yağ üzerine gezdirilip, kaşar peyniri rendesi ve tuz serpilir. Fırınlanmadan önce yumurta ile süt çırpılıp üzerine dökülür ve 30 dakika bekletilir. Daha sonra fırına konur üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. ( Sıcak servis yapılmasını tavsiye ederim)

Pastırmalı Turta

Malzemeler:

• 125 gr. yağ
• 1 yumurta
• 100 gr Pastırma
• 1 kaşık yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un
• 1 Su bardağı süt
• tuz
• Üzeri için bir yumurta sarısı

Tarifi:

  Unun ortasına yumurta, yoğurt, yağ, kabartma tozu tuz konur ve yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurdan 2 ceviz büyüklüğünde ayrılır. Kalan hamur 25 cm çapında yağlanmış bir fırın kabına yayılır.1 Çorba kaşığı yağ ile 1 yemek kaşığı un kavrulur.(un kokusu çıkana kadar) Daha sonra süt ilave edilip, boza kıvamında sos elde edilir. Sosun içine pastırmalar gelişi güzel kopartılarak sos ile karıştırılır. Karışım hazırladığımız hamurun üzerine dökülür ve bir kenara ayırdığımız hamurlar ayrı ayrı  yuvarlanıp uzun şeritler elde edilir.

Bu şeritler ile hamurun üzerine kafes görüntüsü verilir. Son olarakta üzerine bir yumurta sarısı sürülüp fırınlanır.

Kolay Börek:

Malzemeler;

• 3 Yufka
• 3 Yumurta
• 2 Çorba kaşığı margarin yağı
• 1/2 kg. süt
• 200 gr. beyaz peynir
• 1/2 Su bardağı rendelenmiş kaşar

Tarifi;

Yufkalar ufak parçalara bölünür ve yarısı tepsiye dizilir, üzerine beyaz peynir konur. Kalan yufkalar tekrar

en üste dizilir. Yumurta, margarin ve süt karıştırılarak yufkaların üzerine dökülür. 180 dereceye ayarlanan

fırına verilir. Börek pişmeden 5 dakika önce üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilip, tekrar fırına verilir.

Kaşarlar erimeye yakın fırından çıkartılıp, sıcak olarak servis yapılır.

Bu güzel ve kolay tarifi mutfağıma kazandırdığı için Sevgili Berrin’ime çok teşekürler.

Herkes için gerekli olan bazı püf noktaları ve pratik bilgileri aşağıda sıraladım, aklınızın bir köşesinde saklamanızı bir uzman olarak tavsiye ediyorum;

1.      Tuz rutubetsiz yerde saklanmalıdır. Tuzluklarınızın içinde 15-20 adet pirinç bulundurursanız rutubeti alır.
2.      Kullanacağınız un beyaz olmalı ve rutubetsiz yerde saklanmalıdır.
3.      Süt taze olmalı ve tercihen inek sütü kullanılmalıdır. Pek çok yumurtalı yemek taze olmayan yumurta ile istenilen lezzette olamazlar.
4.      Tuzsuz tereyağı az az alınıp kullanılmalıdır. Fakat iki – üç kilo kadar tereyağı da su içinde bir süre bozulmadan tazeliğini koruyabilir.
5.      Baharatların bulunduğu yerler, fena kokulu olmamalı, yaş olmayan, havadar, serin ve doğrudan güneş ışığı almayan yerlerde tutulmalı ve yağmur altında bırakılmamalıdır.
6.      Ambalajı açılmış salam, sosis gibi şarküteri ürünlerini buzdolabında 3 gün tutabiliriz. 3 gün içinde tüketilmeyecekse dondurarak bu süreyi 6 aya kadar uzatabiliriz.
7.      Bezelyeleri ayıkladıktan sonra imkanınız varsa hemen pişirin.Çünkü bezelyeler hemen kuruyup sertleşebilir.Bu bezelyeleri bir gün kadar soğuk su içinde bekletirseniz, yeniden dirildiklerini görürsünüz.
8.      Taze nane, dereotu, fesleğen gibi otları bozulmadan saklamak için bu otları ince ince kıyıp porsiyon halinde folyoya sararak derin dondurucuda dondurabilirsiniz. Bunun yanında otları ince ince kıydıktan sonra buz kalıplarına koyup buzlukları su ile doldurarak da dondurabilirsiniz. Ayrıca ince kıyılmış otları kavanozlara koyup sıkıştırdıktan sonra üstüne sirke, kaya tuzu ya da sıvı yağ koyarak buzdolabında bekletebilirsiniz.
9.      Domatesler yemeğe konulurken önceden kaynar suya batırılıp kabukları soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır.
10.      Kurabiyelerinizin zamanla sertleşmemesi için, kapağı çok iyi kapanan teneke bir kutuda, yanlarına bir iki dilim elma koyarak saklayın. Böylece orada kaldıkları sürece elma gerekli olan nemi sağlar ve kurabiyeleriniz sertleşmeden uzun süre taze kalır.
11.      Ekmeklerin uzun süre dayanması için bir torbaya koyup hava almasını engelleyin. Böylece 5-6 gün bayatlamadan dayanmasını sağlamış olursunuz. Ekmeklerinizi ekmek kutusunda muhafaza etmeyi düşünüyorsanız, küçük bir kabın içine bir miktar tuz koyup ekmek kabınızın bir köşesine yerleştirin. Ekmekleriniz daha geç bayatlamış olur.
12.      Kahvenin zamanla tadı bozulur. Bayat bir kahve ikram sırasında sizi zor durumda bile bırakabilir. Bunu engellemek için kahve kavonozuna 2-3 tane kesme şeker atarsanız, farkı görürsünüz.
13.      Sucukları serin bir yerde asmak yetmez. Zamanla üstleri beyaz bir küf kaplar. Zaman zaman sucukların üstünü, yarıya kestiğiniz bir limonla silin. Küflenmesini önlersiniz.

Neşeli Muffinler

12 kişilik, Hazırlama süresi:20 dakika, Pişirme süresi:15 dakika

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı kakao,
• 1 su bardağı toz şeker,
• 100 gr tereyağı (ılıtılmış),
• 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı un,
• 3 yemek kaşığı pirinç unu,
• 1 su bardağı süt,
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 100 gr sütsüz çikolata (üzeri için),
• 3 yemek kaşığı su

Neşeli Muffinlerin Yapılış Tarifi :

1. Derin bir karıştırma kabında tereyağı,
   kakao ve toz şekeri mikserle 5 dak çırpın.
2. Sonra süt, kabartma tozu, pirinç unu, un
   ekleyerek 5 dakika daha çırpmaya devam edin.
3. Çırptığınız kek hamurunu, 12 adet orta boy
   kağıt kalıba, herbirinin yarısını dolduracak
   şekilde paylaştırıp, kağıt kalıpları fırın
   tepsisine sıralayın.
4. 150 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika pişirip çıkarın.
5. Orta boy bir cezveye çikolatayı parçalayarak
   koyup üzerine suyu ekleyin. Kısık ateşte
   çikolata eriyene kadar sık sık karıştırıp
   çikolata eriyince ocaktan alın.
6. Erimiş çikolatayı hiç bekletmeden bir tatlı kaşığı
   yardımıyla pişmiş maffinlerin üzerine
   gezdirin.
7. Varsa çikolatalı şekerlemeler
   veya hindistan cevizi rendesi ile süsleyin.

Neşeli muffinleriniz hazır, afiyet olsun…

Tarifi gönderen Canım ABLAM AYFER  ASAN DEMİR’E çok teşekkürler.