Kolay Yemek Tarifleri

Günün Yemeği :

Bugün ne yemek yesem diye kararsız kalanlar için günün yemeği seçimi de bir alternatif olarak karşınızda. Sadece Öğle yemek servislerinde çıkan günün yemeği mönüsü usta aşçıların yemek seçimine göre hergün taptaze bir şekilde hazırlanıyor. Sürprizlerden hoşlanıyorsanız, ne yemek yiyeceğinize kararsız kalıyorsanız,  değişik yemekler yemek istiyorsanız  günün yemeği size değişik lezzetler sunma konusunda iddialı.

Sıklıkla Çıkan ve usta aşçıların tercihine göre hergün yenilenen günün yemekleri mönüsünden örnekler:

• Sebzeli tavuk sote
• Tavuklu elbasan tava
• Tavuk baget haşlama
• Sebzeli misket köfte
• İzmir köfte
• Ispanak yemeği
• Pırasa yemeği
• Lahana sarma dolma
• Kremalı tavuk sote
• Sebze graten
• Kurufasülye
• Nohut yemeği
• Patlıcan musakka
• Karnıyarık
• Hasanpaşa köftesi

Günün yemeği seçimi için önerilerde bulunmak isteyenler aşağıya yorum yaparak, bugün ne yemek pişirsem diye düşünenlere yardımcı olabilir. Ayrıca Özel Yemekler Listesi sayfalarımızın sağ üst bölümünde öğle ve akşam yemeği menüleri hakkında günlük tavsiyeler de bulunmakta.

Piliç but ızgara :

İsminden de anlaşılacağı gibi tavuk but ızgara yapımında kullanılacak tavuğun but kısmından çıkarılan tavuk eti, kasaptan veya marketten günlük olarak gelenler arasından seçilmeli ve usta bir şekilde size özgü özel bir sosla terbiye edildikten sonra ızgara işlemine başlanmalıdır.

Tavuk etinin en lezzetli bölgelerinden olan butlar mümkünse hazır markalardan değil, köy tavuğu denilen organik yöntemle yetiştirilen piliçlerden seçilmelidir. Özenli bir şekilde seçilen bu beyaz etler, sağlıklı pişirme metodlarından biri olan ızgarada pişirilen tavuk butu zengin garnitürleri ile sevdiklerinize sunabilirsiniz.

Piliç but ızgara

Tavuk But Izgara tarifi: Pirinç pilavı, közlenmiş domates ve közlenmiş yeşil biber ile beraber hazırlanıp, servis edilir.

Tavsiye: Tavuk eti alırken dikkat edilmesi gerekenler:

• Tavuğunun derisinin açık renkte ve nemli olmasına dikkat edilmeli.
• Tavuğun tazeliği göğüs etinin dolgunluğundan ve göğüs kemiğinin esnekliğinden anlaşılır.
• Tavuğun eti gevşek ve pelte gibiyse bayat anlamına gelir.
• Eti pişirdiğinizde rengi kırmızıya dönüyorsa yememelisiniz.

Piliç göğüs ızgara :

Tavuk göğüs ızgara yapımında kullanılan tavuk günlük olarak, en tazesinden temin edilmeli ve uygun et seçimi yapılmalıdır. Piliç göğüsleri üreticiler tarafından işlenir. Ancak bulabiliyorsanız organik piliç bulmanızı tavsiye ederiz.

Piliç göğüs ızgara size özel formülü olan bir sosla terbiye edilirse daha leziz olur. Sağlığına dikkat eden ve aynı zaman da lezzet kaygısı olan siz  insanlar için piliç eti en sağlıklı pişirme teniklerinden biri olan ızagarada hazırlayıp, yemek en sağlıklı beslenme yöntemidir.

Piliç göğüs ızgara

(*) Dünyada bir çok mutfağa girmiş olan tavuk eti pek çok farklı malzemeyle birleşerek farklı tarzlarda yemeklerin oluşmasına katkı sağlar. Tavuk eti sağlık ve az kalori içermesi açısından kırmızı ete göre daha çok tercih edilir. Özellikle göğüs etinin az yağlı olması kilo kaygısı olanlar için oldukça fazla tercih edilmesine neden olmuştur.

– Tavuk Göğüs Izgara tarifi; Pirinç pilavı, közlenmiş domates ve közlenmiş yeşil biber ile birlikte hazırlanıp, servis edilir.

Piliç Şinitzel :

Alman mutfağının en güzel yemeklerinden olan Piliç şinitzel (*).  Restaurant veya evinizin maharetli aşçıları tarafından kolayca hazırlanan ve modern bir yiyecek olan tavuk şinitzeli yemek ayrı bir keyif…

Tavuk Şnitzel tarifi:  Patates tava ve taze yeşillikler ile hazırlanıp, servis edilir.

(*) Piliç Şinitzel nedir? Adını Almanca da  “küçük , kesilmiş olan şey” anlamına gelen schnitzel kelimesinden alan piliç şinitzel, isminden de anlaşıldığı üzere Alman mutfağına ait bir yemektir. Tavuğun  göğüs etinin ince kesilerek dövülüp daha da ince bir hale getirilmesinden sonra una bulanması ve sonrasın da yumurtaya bulanarak nihayetinde de galeta ununa bulanmasıyla hazırlanır. Böylelikle İnce bir hal alan tavuk eti kolay pişer. Asıl maharet bu ince tavuk etini kurutmadan, içinde ki suyu kaybettirmeden pişirmek ve doğru garnitürlerle servis etmektedir.

KÖRİ SOSLU TAVUK SOTE

Restaurantınızın veya evinizin becerikli aşçıları tarafından yoğurt, zeytinyağı ve limon suyu ile karışan köri sosu (*) en tazesinden sebzeler ile pişirilmiş tavuk soteyi soslandırmaktadır.

Çok uzaklardan gelen bu lezzet yanıbaşınızda…

Köri Soslu Tavuk tarifi içindekiler: Patates tava ve salatalık turşusu ile hazırlanıp, servis edilir.

(*) Köri Sosu nedir?  Başta Hindistan olmak üzere Güneydoğu Asya mutfağına ait olan bir baharat karışımı olan köri kimyon biber zerdeçal kişniş karanfil sumak, kakule zencefil hint cevizi demirhindi ve acı kırmızı biberden oluşmaktadır. Özellikle ana malzemesi beyaz et olan yemeklerin yapımında kullanılmaktadır. Bütün dünyaya yayılışı 1960′lı yılların sonu ve 1970′li yılların başına denk gelmektedir.

Tavuklu Pizza

Tavuk eti ile hazırlanan pizza denediniz mi? Mozzarella peyniri, tavuk, közlenmiş yeşil biber, siyah zeytin, kekik ve domates sosu ile servis edilen tavuklu pizza dengeli beslenme ve diyet * açısından Italyan mutfağının etli bir pizza çeşidi. Kırmızı et tüketmek istemiyorsanız, sebzeli ve beyaz etli tavuklu pizza ile aradığınız lezzeti bulacaksınız.

Et mamülleri ağırlıklı pizza tercih ediyorsanız, doymuş yağ ve kalori oranı yüksek şarküteri ürünü ile yapılan pizzalara nazaran çok daha sağlıklı sebzeli tavuklu pizza denemenizi öneririz.

Tavuklu Sezar salatası * salata çeşitleri arasında Sezar sos ile Izgara tavuk dilimleri, Parmesan peyniri, kruton ekmeği, mısır ile üretilen oldukça tercih edilen bir salata türü.

* Sezar salatası nedir, tarihçesi nedir, kökeni hangi ülke mutfağıdır?

Sezar salatasının Julius Sezar ile hiçbir ilgisi yoktur. Tam tersine kökeni Amerikan mutfağıdır. Yani bilinen sezar salatası aslında Amerikan yemeğidir.

Geleneksel Amerikan mutfağı dendiğinde ilk aklınıza gelmesi gereken şey Sezar salatasıdır. Bu, doğranmış kaşık marulu, sarmısaklı ekmek krutonları, rendelenmiş parmesan peyniri ve Sezar sosun karışımından oluşan harika salata ABD’de hemen hemen tüm restoranların menüsünde bulunur.

SEZAR SALATASININ TARİHÇESİ : 1920′li senelerde ABD’de yaşanan içki yasağı döneminde parası olanlar, San Diego’dan sınırı geçip Tijuana’ya giderler ve burada içki yasağını doyasıya delerlermiş. O devrin Tijuana’sında çok ünlü olan Casesar’s Palace otelinin sahibi ve şefi Caesar (Sezar) Cardini (1896-1956), Amerika’nın bağımsızlık günü kutlamalarının yapıldığı 4 Temmuz 1924 tarihinde otele gelen müşteri sayısının fazlalığı ve yiyeceklerin bitmesi üzerine mutfakta geriye kalan yiyecekleri bir araya getirip müşterilerinin gözleri önünde bu salatayı icad etmiştir.

Sezar Cardini’nin o gün yarattığı Sezar salatası tarifinde, kaşık marulu, sarmısak, kruton, parmesan peyniri, yumurta, zeytinyağı ve Worchester sosu bulunmaktadır. Mucidinşin ilk uygulamasının devamı olarak  müşterilerin yanında hazırlanıp sunulmaktaydı. Orijinal Sezar salatasında kaşık marulunun yaprakları bıçak ile doğranmaz, onun yerine salata sosu bütün haldeki yaprakların içlerine sürülür, üstlerine ekmek kıtırları konup düz bir tabağın içinde marullar yan yana dizilerek servis edilirdi.

1926 yılında, 1.ci Dünya savaşı sıraında İtalyan hava kuvvetlerinde Pilot olarak görev yapan Sezar’ın kardeşi Alex Cardini, abisinin Tijuana restoranında çalışmaya başladıktan bir süre sonra ünlü Sezar sosu üzerinde değişiklikler denemiş, salatanın sosuna ançuez (konserve sardalya) ekleyerek “Pilot Salatası” manasına gelen “Aviator’s Salad”  olarak isimlendirse de bu mayonezli ve ançuezli sezar sosu çok daha fazla beğenildiğinden, “Sezar Salatası” bu yeni sezar sosunu içeren salata olarak da anılmaya başlamıştır. Caesar Cardini, 1948 yılında Sezar sosu için patent alarak buluşunu resmileştirmiştir. Ancak sezar salatasının benzerlerinin TEX-MEX Meksika mutfağında da zaten varolduğunu ifade edebiliriz.

Kremalı sosu ve mantar ile birlikte yenilebilecek Tavuklu Fettucine. İtalyan mutfağının en güzel makarna türü olan fettucine (*) tavuklu fettucine olarak karşınızda…

Tavuklu Fettuccine : Mantar, renkli biberler, krema ve maydanoz ile hazırlanır.

(*) Fettuccine nedir? İtalyan makarna çeşitlerinden olan Fettucine, Türk geleneksel mutfağındaki erişte benzeri bir yiyecektir. Yassı ve enli bir yapıya sahip fettucine, spagetti boyunda kesilmiş erişte olarak da tanımlanabilir. Tagliatelli ile sıklıkla karıştırılan makarna çeşidi olup, fettuccine daha ince olup, suya daha dirençlidir. Pişirildikten sonra soğuk suya maruz bırakılmaması, kalın olan yapısının ağzınızda hamur-sakız karışımı bir biçime dönüşmemesi açısından çok önemlidir. Sudan çıkarır çıkarmaz soslanması lezzet açısından gereklidir. İtalya’da genellikle iki tür fettuccini revaçta olup, bunlar; kırmızı etli sugo d’umido (beef ragù) ve tavuk etli ragù di pollo (chicken ragù) dur. Amerikada ise Fettuccine Alfredo oldukça popüler olarak tüketilmektedir.