Tereyağlı Etsiz Kuru Fasulye

Her zaman etli kuru fasulye yapacak değiliz ya… Bu sefer de şöyle göçmen usulü bir kuru fasulye yapalım, bol naneli… Bulgaristan göçmenlerinin genellikle yaptığı, etsiz olmasına rağmen kendine has hoş bir lezzeti vardır, Tereyağlı Kuru Fasulyenin! Bol nane atılır tereyağına… Kuru fasulyeyle buluşunca nefis olur.

Pişme suyu için normal su kullanmak yerine daha besleyici ve sağlıklı olması adına kemik suyu kullandım. Kısacık ondan da bahsedeyim. Kasaptan aldığım kemikleri kaynatıp pişiriyorum. Kemikleri ayırarak suyunu kaplara koyuyor ve donduruyorum. İhtiyaç olduğu zaman çorbalarda yemeklerde et suyu tableti kullanmak yerine bu şekilde kemik sularını kullanıyorum, tavsiye ederim.

Aynı zaman da pratik bir kuru fasulye tarifidir. Düdüklü tencerede ıslatarak şişmesini sağlıyor sonra da yarım saat içinde hazır olan hızlı kuru fasulye tarifidir.

tereyagli-etsiz-kuru-fasulye

Malzemeler:
2,5 su bardağı kuru fasulye
1,5 litre ıslatmak için su
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
Az karabiber, kırmızıbiber, tuz
5 su bardağı kemik suyu (et suyu)
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:
1. Fasulyeleri yıkadıktan sonra düdüklüye koyun ve üzerine 1,5 litre suyu koyarak düdüklünün kapağını kapatın.
2. Düdüklü ses (fışıltı) çıkarmaya başladığı zaman altını kapatın ve 2,5 saat fasulyelerinizin şişmesi için bekleyin. 2,5 saat sonunda fasulyelerinizi süzün.
3. Soğanlarınızı yağda kavurun. Salçasını da ilave ederek biraz daha kavurun ve fasulyelerinizi de koyun bir iki daha kavurun. Karabiber ve kırmızı toz biberi de ilave edin.
4. Son olarak et suyunuzu koyun, tuzunu da atarak düdüklünüzü kapatın.
5. Düdüklünüz yine ses çıkarmaya başladığı zaman altını kısın. Altı kısık olarak 25 dakika pişirin.
6. Tereyağınızı eritin, altını kapatınca içine nane ve pul biber ilave edin.
7. Düdüklünüzün altını kapatıp, havası çıktıktan sonra açın ve fasulyenize tereyağınızı dökün.

Afiyet olsun

Püf Nokta:
Süreler kullandığım düdüklünün süreleridir. Herkesin kullandığı düdüklü farklılık gösterebilir.
Fasulyeyi geceden ıslamadığım zamanlar bu şekilde düdüklüde ıslatarak şişme işlemini yaptırıyorum. Pratik oluyor. Zaten neredeyse pişme kıvamına gelmiş oluyor.
Kemik suyunu önceden alıp kaynatmış ve buzluğa atmıştım. Çorba ve yemeklerde kullanıyorum. Et suyu tabletleri kullanmıyorum.
Fasulye de herkesin farklılık gösterebileceği için pişmesi için su ayarını yapınız.

Kuru Fasulye

Soğuk hava sıcak hava denmeden bizim evde yeniyor kuru fasulye 🙂 Yanında da pilav, ayran ya da cacık 🙂 Mmmmm 🙂

kuru-fasulye

Malzemeler:
2 su bardağı kuru fasulye
1 kuru soğan
1-2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
bir tutam 7 baharat (Biber, Nane, Kekik, Sumak, Kimyon, Toz Biber, Çemen Unu içeriği olan çubuk şeklinde satılan baharat topluluğu )
Tuz

Yapılışı:
1. Bir gece akşamdan fasulyelerimizi yıkayıp  sıcak suda ağzı kapalı bekletiyoruz.
2. Ertesi gün  düdüklü tenceremize kuru soğanımızı doğruyoruz  yağda hafif döndürüyoruz. Süzülmüş fasulyemizi de içine atıp bir iki karıştırıyoruz
3. Salçalarımızı ilave edip bir iki yine karıştırıyoruz. Bahratımızı, tuzumuzu ilave ediyoruz.
4. Soyulmuş sarımsaklarımızı, doğramadan ezdirip bütün halde içine atıyoruz.
5. Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edip düdüklümüüzn kapağını kapatıyoruz.
6. Düdüklümüz ötmeye başalyınca altını kısıp fasulyelerimizi 30dk pişiriyoruz. Altını kapatıyoruz. Havası çıktıktan sonra servis edebiliriz.

Afiyet olsun 🙂

Püf nokta: Fasulyemizi mutlaka bir gece önceden ıslatalım. Pişrime süresi 30dk  dedim ancak bu benim düdüklümün süresi 🙂 Sizinkisini, siz daha iyi  bilirsiniz 🙂 Kuru fasulyeyi düdüklüde değil de, normal de pişirebilirsiniz. Ama ben düdüklüyü tercih ediyorum pratiklik açısından 🙂 Sarımsak da  olurmuşmu diyebilir bazılarınız, ben vitamin açısından koyuyorum ama kokusu ve tadı da nefis. Hmm, yalnız pişerken biraz sarımsak kokabilir etraf , uyarmadı olmasın:)