Kolay Yemek Tarifleri

Tavuklu Sezar salatası * salata çeşitleri arasında Sezar sos ile Izgara tavuk dilimleri, Parmesan peyniri, kruton ekmeği, mısır ile üretilen oldukça tercih edilen bir salata türü.

* Sezar salatası nedir, tarihçesi nedir, kökeni hangi ülke mutfağıdır?

Sezar salatasının Julius Sezar ile hiçbir ilgisi yoktur. Tam tersine kökeni Amerikan mutfağıdır. Yani bilinen sezar salatası aslında Amerikan yemeğidir.

Geleneksel Amerikan mutfağı dendiğinde ilk aklınıza gelmesi gereken şey Sezar salatasıdır. Bu, doğranmış kaşık marulu, sarmısaklı ekmek krutonları, rendelenmiş parmesan peyniri ve Sezar sosun karışımından oluşan harika salata ABD’de hemen hemen tüm restoranların menüsünde bulunur.

SEZAR SALATASININ TARİHÇESİ : 1920′li senelerde ABD’de yaşanan içki yasağı döneminde parası olanlar, San Diego’dan sınırı geçip Tijuana’ya giderler ve burada içki yasağını doyasıya delerlermiş. O devrin Tijuana’sında çok ünlü olan Casesar’s Palace otelinin sahibi ve şefi Caesar (Sezar) Cardini (1896-1956), Amerika’nın bağımsızlık günü kutlamalarının yapıldığı 4 Temmuz 1924 tarihinde otele gelen müşteri sayısının fazlalığı ve yiyeceklerin bitmesi üzerine mutfakta geriye kalan yiyecekleri bir araya getirip müşterilerinin gözleri önünde bu salatayı icad etmiştir.

Sezar Cardini’nin o gün yarattığı Sezar salatası tarifinde, kaşık marulu, sarmısak, kruton, parmesan peyniri, yumurta, zeytinyağı ve Worchester sosu bulunmaktadır. Mucidinşin ilk uygulamasının devamı olarak  müşterilerin yanında hazırlanıp sunulmaktaydı. Orijinal Sezar salatasında kaşık marulunun yaprakları bıçak ile doğranmaz, onun yerine salata sosu bütün haldeki yaprakların içlerine sürülür, üstlerine ekmek kıtırları konup düz bir tabağın içinde marullar yan yana dizilerek servis edilirdi.

1926 yılında, 1.ci Dünya savaşı sıraında İtalyan hava kuvvetlerinde Pilot olarak görev yapan Sezar’ın kardeşi Alex Cardini, abisinin Tijuana restoranında çalışmaya başladıktan bir süre sonra ünlü Sezar sosu üzerinde değişiklikler denemiş, salatanın sosuna ançuez (konserve sardalya) ekleyerek “Pilot Salatası” manasına gelen “Aviator’s Salad”  olarak isimlendirse de bu mayonezli ve ançuezli sezar sosu çok daha fazla beğenildiğinden, “Sezar Salatası” bu yeni sezar sosunu içeren salata olarak da anılmaya başlamıştır. Caesar Cardini, 1948 yılında Sezar sosu için patent alarak buluşunu resmileştirmiştir. Ancak sezar salatasının benzerlerinin TEX-MEX Meksika mutfağında da zaten varolduğunu ifade edebiliriz.

Salata çeşitleri : Türk ve Dünya mutfaklarından seçme, vitamin ve salata türüne göre protein açısından zengin klasik ve modern salata türleri ile Türk mutfağının en çok ilgi çeken salatalar* mönüsü…

Salatalar (Tüm salata türleri Salata Tarifleri bölümünde bulunmaktadır) :

• Mevsim Salatası – Mevsim yeşillikleri, domates, salatalık ve isteğe göre soğan ile
• Çoban Salata – Domates, salatalık, yeşil biber ve isteğe göre soğan ile
• Modern Salata – Akdeniz yeşillikleri üzerine; taze baharatlar ve soya sosu ile marine edilerek sotelenmiş tavuk parçaları, ceviz ve hardal sos ile
• Izgara Sebze Salatası – Kabak, patlıcan, havuç, soya filizi, salatalık, cherry domates ve balzamik sos ile
• Izgara Hellim Peynirli Salata – Akdeniz yeşillikleri üzerine; ızgara hellim peyniri, cherry domates, siyah zeytin, salatalık ve balzamik sos ile
• Ton Balıklı Salata – Renkli biberler, soğan, mısır, kapari, zeytinyağı ve limon sos ile
• Tavuklu Sezar Salata – Parmesan peyniri, mısır, kruton ekmeği, ızgara tavuk parçaları ve Sezar sos ile …

(*) Tarihçe ve Salata Kültürü: Salatalar, iştah açmak için, yemek ile birlikte yenilmek üzere, genellikle pişirilmeksizin, taze sebzelerden hazırlanan, vitamin açısından çok zengin yardımcı yiyeceklerdir. Salata çeşitleri ülkemizde de özellikle diyet veya takviye yemek olarak yaygın olarak tüketilmektedir. Avrupa mutfaklarında da çeşitli sebze, meyve ve etlerden salata yapılmaktadır. Salata özellikle İtalyan mutfağında önemli bir yer tutar. Form kazanmak için salatayı yemeklerden önce ordövr ya da ana yemek olarak yemeyi alışkanlık haline getiren Fransızlar, salataları iştah açıcılığının yanısıra besin değeri ve kalori açısından önemsemişler, diyet menülerinin en önemli yiyeceği olarrak görmüşlerdir. Günümüz Türk mutfağında da Salata, yalnız yeşil yapraklı sebzelerden (kıvırcık, marul, maydanoz, roka, tere ve sair) yapıldığı gibi, yenilebilir kök ve çiçek, hatta çiğ olarak yenilebilen her tür sebzeden de yapılabilmekte olup, son zamanlarda kullanılan malzemenin organik olmasına dikkat çekilmektedir.

Piyazlar içinde ilgi çeken otantik bir piyaz; Maş Piyazı

Kullanılan Malzemeler:

• 300 gr maş fasulyesi,
• 1 orta boy kırmızı soğan,
• 2 taze soğan,
• ¼ demet ince kıyılmış maydanoz,
• 2 taze soğan,
• ½ limon suyu,
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi,
• 1 çay kaşığı tuz,
• 2 ince doğranmış domates,
• ¼ çay kaşığı toz beyaz biber.

Maş Piyazı tarifi:

Maş fasulyesi akşamdan ıslatılıp suda bekletilir. İyice yıkanıp tencereye alınır. Üzerini geçecek şekilde su eklenip pişmeye bırakılır. Üzerine biriken köpük alınır ve pişince ocaktan alınır. Suyu süzdürülüp soğumaya bırakılır. Maş fasulyesi karıştırma kabına alınır, içine doğranmış kırmızı soğan, maydanoz, taze soğan, domates, tuz, beyaz toz biber, zeytinyağı, limon suyu ve nar ekşisi eklenip karıştırılır. Servis tabağına alınarak servise hazır hale gelir.

İlginç, güzel ve bir o kadar da gizemli bir salata olan ekşili Yarpuz salatasının hazırlanışı da bir o kadar kolay.

Kullanılacak Malzemeler:

• 2 demet yarpuz,
• 4 yemek kaşığı ayıklanmış nar,
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi,
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
• ¼ çay kaşığı tuz.

Yarpuz salatası tarifi :

1. Yarpuzların yaprakları ayıklanıp yıkandıktan sonra kağıt havlu ile kurulanır.
2. Yapraklar servis tabağına alınır.
3. Üzerine nar taneleri serpiştirilip tuz, zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirilir.

Yarpuz salatası hızlı bir şekilde servise hazırdır.

Hazırlamak için gerekli malzemeler :

30 gr ahtapot
30 gr karides
30 gr kalamar
30 gr palamut
20 gr pollo rasso
20 gr lollo rosso
20 gr freze
20 gr roka
2 gr taze nane
2 gr fesleğen
5 cl zeytinyağı
1 gr tuz
0.5 gr karabiber
100 cl su
10 cl sirke
1 adet defne yaprağı
4 adet Chreye domates
3 cl balsamik sirke

Deniz mahsülleri salatası tarifi :
Ahtapot, kalamar ve karides ayrı ayrı sirkeli ve defne yapraklı suda haşlandıktan sonra sudan çıkartılır. Palamutlar tavada tuz ve karabiber ilave edilerek pişirilir. Bütün yeşillikler bol suyla yıkanarak ayrı bir kaba alınır ve kurulanır. Zeytinyağı, balsamik sirke, tuz, karabiber ilave edilerek harmanlanır ve servis tabağının üstüne yerleştirilir. Haşlanmış ahtapot ve karidesler ile kızarmış palamut filetosu tabağın etrafına dizilir. Chreye domates ile süslenerek servise sunulur.

Değişik Patates Salatası

Malzemeler;

• 4 Adet orta boy patates
• 2 Adet salatalık
• 3 Diş sarımsak
• 3 Çorba kaşığı süzme yoğurt
• 2 Çorba kaşığı mayonez
• 1/2 Demet dere otu
• Tuz

Tarifi;

Patatesler kuşbaşı doğranıp haşlanır. Haşlanan patatesler püre olacak şekilde ezilir. Yıkadığınız salatalıklar kabukları soyulmadan başka bir kaba rendelenir. Rendelenen salatalıkların suyu sıkılarak patateslere eklenir (salatalığın suyunu sıkmazsanız patateslerinizi sulandıracaktır). Dere otu doğranıp ilave edilir. Yoğurt,mayonez,sarımsak ve tuz ayrı bir yerde karıştırılarak karışıma ilave edilir.

Kolay Karnıbahar Salatası Tarifi

Malzemeler;

• 1 Küçük karnıbahar
• 2 Çorba kaşığı zeytin yağı
• 1/2 Limonun suyu
• Tuz
• 3 Diş dövülmüş sarımsak

Tarifi;

Karnıbahar çiçek çiçek ayrılır ve yıkanır. Bir tencerede ezilecek kadar iyice haşlanır. Haşlandıktan sonra suyu süzülüp bir kapta çatal yardımı ile iyice ezilir. Bir bardakta yağ,tuz,sarımsak iyice karıştırılır ve pürenin üzerine dökülür. Servis tabağına alındıktan sonra dilerseniz kırmızı pul biber ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Kolay Çerkez Tavuğu

Malzemeler;

2 Adet tavuk göğsü

2-3 Dilim bayat ekmek

1/2 Su bardağı ceviz

4 Çorba kaşığı yoğurt

1 Çorba kaşığı mayonez

4 Diş sarımsak

Tarifi;

Tavuklar haşlanıp didilir. Bayet ekmek,sarımsak ve ceviz rondodan geçirilir. Yoğurt ve mayonez ayrı bir yerde karıştırılır ve diğer malzemelerde ilave edilip iyice harmanlanır. Katı olursa yoğurt ilave edebilirsiniz.

Servis tabağına alınır. Servis sırasında damaktadınıza göre üzerini pulbiber yada yağda yakılmış pulbiber ile

de servis edilebilir.

Kolay Patates Salatası

Malzemeler;

• 4  Adet orta boy patates
• 3 Çorba kaşığı Süzme Yoğurt
• 1 Çorba kaşığı mayonez
• 1 Çorba kaşığı tatlı hardal
• 6 Adet kornişon turşu
• 1 Tatlı kaşığı kurutulmuş fesleğen
• Tuz

Yapılışı;

Patatesler haşlanır. Kabukları soyulduktan sonra küp küp doğranır. Kornişon turşu da minik minik doğranır.

Süzme yoğurt,hardal,mayonez,tuz ve fesleğen ayrı bir yerde karıştırlıp patates ile harmanlanır.

Özel Kereviz salatası Tarifi

Malzemeler,

• 2 Adet iri kereviz.
• 1/2 Limon suyu
• 1 Su bardağı yoğurt
• 1 Çorba kaşığı mayonez (koyulmasa da olur)
• 4 diş sarımsak
• 2 Çorba kaşığı galete unu
• 1 küçük çay bardağı kaşar peynir rendesi
• 1 adet hint cevizi
• Tuz
• Ceviz içi

Tarifi;

Kerevizler soyulup limonlu suya rendelenir (kararmaması için) daha sonra suları elde sıkılarak derince bir

kaseye alınır. Üzerine, yoğurt,galete unu, dövülmüş sarımsak,dövülmüş ceviz içi, mayonez, kaşar peniri, tuz eklenir ve son olarak hint cevizi rendelenir.( Hint cevizi fazla olursa tadı acı olabilir. Dilerseniz kullamaya da bilirsiniz.)

bütün karışım harmanlanır ve aroması belirgin olsun diye 30 dakika dinlendirildikten sonra servis edilir.

 Not; Kıvamı katı olursa yoğurt ilave edebilirsiniz, Sıvı olduğunu düşünürseniz de galete unu ilave edebilirsiniz.